Cette brasserie à la déco colorée, signée Peter Marino, est nichée au 7e étage de l'hôtel Cheval Blanc. Sous la houlette d'Arnaud Donckele, le chef William Bequin, au parcours impeccable, n'est pas là pour faire de la figuration. Certes, on reprend ici certains des codes traditionnels de la brasserie, mais l'assiette, tout en finesse d'exécution, parle vite pour elle, à l'image des macaronis au foie gras, truffe et artichaut, ou de ce bar grillé en portefeuille et vierge de printemps. Les desserts sont signés Maxime Frédéric. Détail de taille : la terrasse, avec sa vue plongeante sur la Seine et la rive gauche.