Pascal Barbot et son complice Christophe Rohat ont choisi de s'installer dans une adresse mythique qui fit les beaux jours de Joël Robuchon, au temps du Jamin : un pari audacieux ! Ils en ont fait un lieu empreint de sobriété et de modernisme, qui n'oublie pas de rendre hommage au grand chef avec le "salon Joël". Avec une passion intacte pour le produit, le chef élabore une cuisine innovante qui ne se refuse aucun détour, avec une prédilection particulière pour l'Asie et le végétal. En salle, on peut compter sur le talent du maître de maison pour mettre ses hôtes à l'aise... et leur trouver la perle rare parmi les crus qui garnissent la superbe cave vitrée.