Si vous recherchez une expérience culinaire qui capture l'essence de la Galice, réservez une table dans cette maison ; ce n'est pas un hasard si "Ceibe" signifie précisément cela : "Qui a la capacité de choisir et de diriger sa façon d'agir ou de penser". Les pickles, les marinades et les escabèches sont les marques de fabrique de cet établissement, situé à proximité de la cathédrale et doté de murs en pierre saisissants qui nous ancrent dans la tradition, tout en les combinant avec une esthétique minimaliste et une cuisine totalement intégrée à la salle. Lydia del Olmo et Xosé Magalhaes cherchent à faire en sorte que tout s’harmonise devant le convive, dans une proposition qui trace un parcours captivant à travers la géographie galicienne, avec des plats emblématiques comme le Boliño de cocido. Leurs menus dégustation, Xeito (uniquement au déjeuner, du mardi au vendredi), Enxebre et Esmorga, sont profondément enracinés dans le terroir et débutent toujours par une queimada très personnelle. Certains menus peuvent même être complétés par des plats supplémentaires, avec supplément, à base de viandes maturées !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)