Le nom donne un indice, car la barbacoa cuite sous terre dans un four tapissé de pierres chaudes est indéniablement une spécialité ici. Cependant, Barbacoa Obispo Cocina Rural, où la cuisine oaxaquienne est mise à l'honneur, brille également avec sa birria et son jabali, qui peuvent être servis sous forme de memelas, blandos, quesadillas ou tlayudas, ainsi que de tacos al vapor. Les décisions ne sont pas simples face à tant de propositions alléchantes, mais les incontournables incluent les blandos de barbacoa (viande au choix), les surtidos (un mélange de morceaux) ou les tetelas farcies à la viande. Bien sûr, leurs plats hebdomadaires conçus pour être partagés à table sont également une excellente option. Vous serez peut-être repu, mais rien ne clôt un repas ici aussi bien qu’un café de olla accompagné d’une concha garnie de crème fouettée et de fraises.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)