Avec son cadre en terrasses surplombant une église au cœur de la ville, Brio dégage une atmosphère résolument oaxaquienne. Il est donc tout naturel que le menu rende hommage à la région, mettant en avant des plats et des ingrédients locaux rehaussés d'une touche méditerranéenne. Le grill au feu de bois constitue le cœur de l'expérience, avec toutes les protéines sublimées par les flammes. Commencez par une entrée, comme la salade de betteraves rôties servie sur une sauce crème au chile de agua et du miel à la camomille, accompagnée de tranches de tomates et de pommes. Ensuite, la côte de porc avec os profite pleinement du feu de bois, mais c'est le mole aux cacahuètes qui vole la vedette. Quant à la crème brûlée, elle se distingue ici par une infusion de poleo, apportant une fraîcheur rarement rencontrée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)