Depuis toujours, la conscience écologique joue ici un rôle central, que ce soit dans le design raffiné du restaurant, les tenues du personnel ou, bien sûr, la cuisine. L’établissement est certifié bio. Suite à un changement de concept, le menu, qui proposait déjà des plats végétariens et véganes de qualité, s’est enrichi de créations à base de viande et de poisson. Parmi les suggestions alléchantes, citons par exemple le « risotto au radicchio, pleurotes sautés et mousse de champignons » ou encore l’« omble chevalier façon meunière, beurre noisette, amandes, citron, épinards à la crème et mousseline de pommes de terre ». Le service, extrêmement aimable et attentionné, propose une sélection de vins triés sur le volet provenant d’Allemagne, d’Autriche et d’Italie/Tyrol du Sud – la plupart étant des vins bio ou biodynamiques. Mention spéciale pour la terrasse couverte, particulièrement agréable.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)