Cette taqueria animée, située en dehors du centre-ville de Mérida, attire une foule de gourmands venus savourer le style signature de tacos du Chef Roberto Solís. Baptisé "pastor negro", Solís revisite le porc cuit façon trompo en l'enrichissant avec le recado negro, une pâte d'épices locale incontournable de la cuisine yucatèque. La viande se déguste en tacos, tortas, nachos ou même gyros. Les empanadas, préparées avec de la masa jaune et parsemées de chayo, ou épinard maya, sont garnies de queso de bola fondant et servies avec une salsa de tomate rôtie, constituant une collation parfaite. Les tacos sont incontournables, tout comme les aguas frescas maison en bouteille, notamment la piña quemada à base d'ananas rôti. Les churros ou le riz au lait raviront ceux en quête d'une touche sucrée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)