Situé face au parc Santa Lucía, en plein cœur de l'animée Mérida, Nol séduit par son charme d'antan grâce à ses boiseries chaleureuses, ses sols carrelés et sa décoration rustique. Le chef Eric Bautista met en valeur les traditions culinaires locales tout en les réinterprétant avec une touche de modernité. Le menu, bien que compact et évoluant au fil des saisons, fait toujours preuve de créativité, comme en témoignent des plats tels que les tetelas garnis de chicharrón pressé et de fromage d’Oaxaca, servis sur une sauce papadzul au pistache et rehaussés d’une huile d’épazote. Dès la première bouchée, peut-être un sope aux dés de tomates et salsa macha, jusqu’à la dernière note sucrée d’un gâteau éponge accompagné d’une glace à la hoja santa, Nol tient sa promesse d’un repas captivant et agréable.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)