Ce restaurant, aujourd'hui doté d'une esthétique urbaine mêlant design et originalité (il ne dispose que de cinq tables), mise résolument sur une cuisine contemporaine et des produits locaux, le tout, comme ils le disent eux-mêmes, sous une « technique globale ». Ici, à travers leur petite carte (conçue pour être partagée) ou le menu dégustation Amatxo (composé de 7 étapes au format tapas, issues directement de la carte), ils cherchent à retrouver les saveurs traditionnelles de la cuisine andalouse en s'appuyant sur des matières premières de proximité (ils se concentrent généralement sur trois produits chaque mois), tout en y intégrant des clins d'œil à des cultures beaucoup plus exotiques, comme la thaïlandaise ou l'indienne. Des curiosités ? Ils préparent leurs propres fermentations, possèdent leurs porcs ibériques nourris aux glands (élevés à Coripe, Séville) et, en 2019, ils ont remporté le prix de... la meilleure tarte au fromage d'Espagne !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)