Situé en plein centre, à quelques pas seulement du marché central d’Atarazanas. Ce bistrot à l’ambiance contemporaine, avec une cuisine ouverte derrière le comptoir, est dirigé par Fran Rascado, un jeune chef qui, à travers le nom de l’établissement, souhaite rendre un petit hommage à son grand-père et au métier qu’il exerçait en triant les poissons de rebut. Il propose une cuisine moderne et variée, basée sur des produits du potager et de la criée locale, tout en intégrant des touches françaises et asiatiques. Un plat à ne pas manquer ? La Saint-Jacques affinée et citron « cascarúo » de Benamocarra, accompagnée d’une sauce beurre blanc.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)