Dans son restaurant milanais, véritable quartier général de l’empire international Bartolini, le grand chef — loin d’envisager une pause —, épaulé par le chef résident Davide Boglioli, continue d’imaginer de nouveaux plats, toujours placés sous le signe de la richesse et de l’intensité des saveurs. Rien de cérébral, bien que, si l’on souhaite, on puisse se plonger dans le jeu des strates, des références et des allusions. Ou bien, tout simplement, savourer l’équilibre parfait du résultat. Deux menus dégustation sont proposés : « Best Of » et « Mudec Experience », mais les plats peuvent également être choisis individuellement à la carte. Lors de notre dernière visite, nous avons été particulièrement séduits par l’onctuosité et l’harmonie des ingrédients du risotto aux betteraves rouges et sauce gorgonzola « Évolution ». Et, toujours sur le thème des fromages, nous recommandons vivement la dégustation (hors menu) de « Notre sélection de 5 fromages créatifs », une expérience mêlant raretés et associations des plus intéressantes. Le tout se déroule au troisième étage du Mudec, le Musée des Cultures, dans un espace-salon à la contemporanéité raffinée et élégante.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)