Ce restaurant, situé à mi-chemin entre la Gare routière Sud et le parc Enrique Tierno Galván, nous transmet son enthousiasme singulier pour la cuisine historique de la ville de Madrid. Le chef, Álex García de la Fuente, fait revivre les recettes les plus authentiques de la capitale, en les réinterprétant avec sa propre sensibilité. La carte, qui comporte une section de « bouchées » façon tapas, propose plusieurs plats à partager (Sandwich de calamars et aïoli aux agrumes, mettons que je parle de Madrid ; Gambas rouges de Huelva grillées « à l’ail » avec chips et fleur d’ail, relevées d’une touche piquante ; Truite fumée Cibeles...) ainsi qu’une option de menu dégustation. Une autre curiosité ? Ses cocktails, rebaptisés « Aguaduchos » en hommage aux anciens kiosques où l’on vendait des rafraîchissements, arborent également des noms évocateurs : Pichi, Chotis, Chulapo...(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)