Derrière ce nom, qui fait référence à une région particulièrement basse de l'altiplano englobant plusieurs États du centre du Mexique, ce restaurant se positionne comme le fer de lance international d'un groupe hôtelier doté de plus d'un demi-siècle d'histoire et de nombreux établissements dans ce pays. Panuchos yucatèques, Molcajete de crevettes, Huarache au filet de bœuf, Dorade au pepián vert... ici, vous découvrirez une carte mexicaine revisitée, équilibrée et parfaitement adaptée au palais espagnol, avec des plats impeccables toujours supervisés par les « mayoras », ces légendaires femmes mexicaines qui veillent au respect des saveurs traditionnelles.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)