Clair et moderne avec une esthétique épurée : tel est le style à la fois du design élégant du restaurant et du menu élaboré par le duo propriétaire et chef cuisinier, Marco Barth et Sebastian Rossbach. Le choix des produits met l'accent sur les ingrédients régionaux, privilégiant la qualité biologique. Le poisson d'eau salée provient exclusivement de la pêche sauvage à la ligne. La préparation réfléchie, jouant sur des contrastes subtils et intéressants, s'illustre par exemple avec les shiitakés glacés au sirop d'érable, servis sur un poireau braisé délicatement épicé, accompagnés de brunoise de pomme pour une touche fruitée. Le service attentif et compétent est épaulé par les chefs, qui se font un plaisir de renseigner sur l'origine des produits. Le restaurant, au style puriste, est installé dans une charmante voûte en berceau d'une maison de ville historique classée monument, avec une petite fenêtre offrant un aperçu sur la cuisine.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)