« De la forêt à l'assiette » est le leitmotiv ici, mettant en avant des ingrédients sauvages et hyper-saisonniers. Une partie des produits est cueillie à la main, tandis que les viandes proviennent souvent de la chasse pratiquée par le propriétaire dans les environs. Le menu dégustation surprise propose un large éventail de plats créatifs, aux associations de saveurs et textures aussi intrigantes qu'harmonieuses. La conservation, le marinage, le fumage et le salage sont réalisés sur place, insufflant une nouvelle vie aux ingrédients locaux.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)