Cette maison familiale, forte de cinquante ans d’histoire, vit la gastronomie avec une passion authentique et a su évoluer sans renier les valeurs traditionnelles. Le restaurant, situé à quelques mètres de la Pulchra Leonina, étonne par son jeu de contrastes : il arbore une façade en maçonnerie tandis que l’intérieur, résolument contemporain, se distingue par un plafond singulier recouvert de lattes de bois. Le chef Juanjo Losada, en collaboration avec son épouse Yolanda Rojo (fille du fondateur), propose ce que l’on pourrait qualifier de cuisine léonaise d’avant-garde. Ses créations visuelles mettent toujours en valeur les meilleurs produits de saison de la région de León. Le restaurant offre un unique menu dégustation, avec option d’accord mets et vins, qui évolue au fil des saisons pour mettre en lumière les petits producteurs locaux. Une particularité ? Nous avons été intrigués par leur Bollo minero : un pain à l’intérieur coulant de lard et garni de caviar en surface, un hommage aux mines léonaises et une critique sociale tout en finesse.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)