Se réclamant d’une approche paysanne, la cuisine du chef s’inscrit pourtant dans l'esprit des bistrots d'aujourd'hui grâce à une esthétique résolument contemporaine. En entrée, chou-fleur, hareng, estragon et cacahuètes : un dressage épuré et des saveurs bien équilibrées. Le chef est aussi adepte des cuissons traditionnelles et des pièces rôties entières – vive le goût ! Une adresse bienvenue autour du bassin d’Arcachon.