Le chef Elijah Arizmendi a fait ses armes dans les cuisines new-yorkaises avant de revenir dans sa région natale pour ouvrir ce concept sophistiqué de menu dégustation au troisième étage de La Plaza La Jolla. Qu'il s'agisse de porc ibérique élevé en Californie ou de poisson pêché localement, l'abondance de la région est mise à l'honneur dans un menu qui reflète des influences françaises et japonaises. Un repas peut débuter par des amuse-bouches comme une patate douce en tempura surmontée de caviar, un hamachi dans un tube croustillant de nori, ou une meringue à la rose avec betteraves et yaourt vert, avant de passer à des plats impressionnants tels que le poisson océanique à la peau croustillante accompagné de petit fenouil et de grenade, ou le poussin farci d'une mousse de volaille et de truffe. Les desserts se révèlent créatifs, à l'image de l'ananas braisé au caramel à la cannelle, rôti pendant des heures sur un foyer à feu vif.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)