Le duo hôte et chef de cuisine Sonja Baumann et Erik Scheffler mise sur une cuisine saisonnière axée sur le produit. Le concept est résolument régional et tourné vers l'avenir : les ingrédients proviennent principalement des environs immédiats, et certains sont cueillis par leurs soins. Une grande partie des produits provient de leur propre jardin à Leverkusen. Ils se font un plaisir de vous informer sur l'origine des produits. La base de la cuisine est végétalienne ou végétarienne, avec une option pour des plats pescétariens ou omnivores. Dans le menu du soir « Biota », parmi les quatre, six ou huit plats, vous trouverez par exemple un « Chachlyk de champignons grillés avec brocoli et sapin » ou encore un « Bœuf de l’Eifel avec myrtille, salades amères et raisins de Cologne ». En amuse-bouche, la maison propose volontiers son classique, le « Muesli Viking ». Côté vins, l'accent est mis sur les vins biologiques, biodynamiques et naturels. Le menu s'accompagne d'un bel accord au verre, avec ou sans alcool. L’ambiance, moderne et épurée, est séduisante, et la terrasse est également très agréable. De 10h à 15h, sous le nom de « Neo », on sert un excellent petit-déjeuner.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)