La compétition en matière de barbecue est féroce dans cette région, mais en seulement quelques années, le maître du gril Grant Pinkerton, qui a autrefois vécu au-dessus du restaurant, s'est forgé une solide réputation. Le nombre de têtes de cerfs accrochées aux murs de cet établissement de plain-pied pourrait laisser penser que le bœuf n'est pas au menu, mais il l'est bel et bien. Tout le monde commence par la gigantesque côte de bœuf, qui est souvent épuisée avant midi, et des tranches épaisses et fondantes de brisket de qualité prime, cuit au feu de mesquite et de chêne. Comme tout bon barbecue, ces morceaux se passent volontiers de sauce. Les côtes de porc à la mode St. Louis, incroyablement tendres, ne sont pas en reste : elles sont glacées à la commande avec une sauce sucrée à base de légumes déshydratés. Gardez un œil sur le mur du fond, où les plats du jour sont inscrits en petits caractères.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)