Nublo, situé dans une maison palatiale du XVIe siècle, est bien plus qu’un simple restaurant ; en réalité, sur le plan gastronomique, il a apporté une lumière nouvelle à cette localité, célèbre pour abriter… le quartier de caves centenaires le plus important au monde ! L’établissement, qui après un travail minutieux de design d’intérieur a choisi de ne pas dissimuler ses cicatrices, recèle des espaces d’une grande personnalité, comme le patio intérieur où l’on peut admirer la déesse Nublo (le soir, elle se dévoile en transparence sur un grand « Suaire »). Le chef Miguel Caño, passé par le célèbre Mugaritz d’Andoni Luis Aduriz, propose deux menus dégustation appelés Nublo et Nubla (un autre menu exécutif est disponible uniquement les mercredis, jeudis et vendredis midi), qui reposent sur un principe fondamental : obtenir des saveurs pures, sublimer la cuisine au feu et offrir un voyage culinaire à travers La Rioja. Ces menus rendent hommage à la culture, aux produits et aux paysages de la région, tout en nous proposant une cuisine d’avant-garde enracinée dans la tradition. Nous avons été particulièrement impressionnés par le plat « Cantarelus et bouillon de cecina » !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)