Marleen et Jeroen Brouwer ont vendu De Loohoeve et se sont installés encore un peu plus au nord. Ils ont complètement transformé la chapelle Thérèse à Groningue en un lieu à leur image. La sobriété de l’église a été préservée, tout comme les magnifiques vitraux, et enrichie d’un design élégant qui lui apporte une touche moderne. Dès votre arrivée, vous êtes conduit directement à travers la cuisine ultramoderne. Une chose est sûre : ce restaurant est unique. Le couple travaille désormais ensemble en cuisine pour transmettre encore mieux leur créativité. Nous les connaissons comme des chefs dont l’originalité ne connaît aucune limite. Avec Noor, ils confirment qu’ils affinent toujours plus leur style personnel. Leur préparation de céleri-rave – cuit en croûte de sel et accompagné notamment d’une crème de yaourt et de citron confit – reste un véritable chef-d’œuvre. Et que diriez-vous d’un bar maturé, cuit avec une tendresse infinie, servi avec une pomme de terre soufflée, un beurre blanc au verjus à la fois rond et délicatement fermenté, et une huile saline au codium ? Les qualificatifs tels que exubérant, minutieux et audacieux sont parfaitement appropriés ici. Cela vaut tout autant pour le menu végétarien, où des légumes « ordinaires » volent la vedette (à commander à l’avance). Tous en route vers le NOORd !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)