En descendant un escalier, vous accédez à ce restaurant au style résolument moderne. Dans le lounge, de délicieuses bouchées sont proposées en guise d’apéritif, avant que les 18 convives maximum ne prennent place dans une ambiance détendue pour le repas. La cuisine ouverte offre des perspectives fascinantes, permettant même d’interagir avec les chefs. Sous la direction d’Alexander Hoppe, un menu créatif et inspiré par les saisons voit le jour, composé de six plats. Pour commencer, des amuse-bouches raffinés ; pour conclure, d’exquis petits fours. Parmi les créations particulièrement séduisantes, citons le remarquable hamachi (proposé en tranches marinées translucides et en un tartare tendre et relevé), accompagné de fines lamelles de chou-rave, d’un gel de yuzu apportant un contraste réussi, ainsi que d’un subtil babeurre acidulé et d’une huile aromatique de cresson daikon en guise de sauce. Tout aussi fantastique, le carré d’agneau du Quercy servi avec de l’artichaut et un jus au vadouvan. L’accord mets et vins proposé avec le menu est parfaitement adapté. Le service est assuré avec amabilité et professionnalisme : l’équipe en cuisine participe au service, et le chef lui-même est présent pour expliquer les plats.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)