Le Pompadour est l’un des noms de restaurants les plus célèbres de la ville, niché au sein de l’un de ses hôtels les plus emblématiques, The Caledonian, une propriété historique et majestueuse qui se dresse fièrement à une extrémité de Princes Street. Si vous avez de la chance, vous pourriez décrocher l’une des tables offrant une vue imprenable sur le château. Le restaurant est dirigé sous la houlette du Chef Dean Banks, qui a abandonné l’ancien format de menu dégustation au profit d’une carte axée sur la mise en valeur des meilleurs produits écossais, à travers des plats tels que son homard fumé signature, accompagné d’une sauce au beurre mirin et de pommes de terre au dulse.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)