Le jeune Jacopo Chieppa, très tôt séduit par la passion de la cuisine, a commencé son parcours parmi pâtes et levains, avant de se former dans des établissements prestigieux tels que le Mirazur à Menton et l’Antica Corona Reale à Cervere. Aujourd’hui, dans un ancien moulin habilement restauré, il propose une cuisine ludique et gourmande, actualisée dans ses formes mais ancrée dans des ingrédients classiques, y compris ceux provenant du potager attenant au restaurant. L’expérience gastronomique se décline à travers deux parcours de dégustation distincts : Identité, qui regroupe les plats signature les plus représentatifs de la vision du chef, et Évolution, un menu créatif qui suit les saisons et les inspirations du moment. À noter également la section desserts, à la fois ludique et précise dans ses dosages, jamais excessivement sucrée et toujours soignée dans sa présentation.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)