À l’écart de Poitiers, le château de Dissay, superbe édifice du 15e s. magnifiquement conservé et transformé en hôtel de charme, abrite un restaurant installé dans un vaste salon élégant avec parquet et moulures. On y découvre une cuisine moderne et visuelle, ancrée dans la tradition bourgeoise, qui célèbre de beaux produits – cèpe, langoustine, pintade fermière, vanille Bourbon – relevés de sauces et de jus riches en goût, à l’image du turbot confit, moules de bouchot et sauce safran intense. Offre bistronomique en début de semaine et le midi.