La salle contemporaine, tout juste réaménagée, crée un contraste saisissant avec cette demeure en pierre de Bourgogne du 17e s. Le chef Angelo Ferrigno y propose une cuisine moderne judicieusement créative – ce qui ne l’empêche pas, tant s’en faut, de travailler des produits exclusivement locaux sélectionnés dans un rayon de 200 km. Il compose une cuisine naturelle et tendance, d’inspiration nordique, aux accents bruts, mais aux dressages d’une élégance rare. Ses assiettes sont aussi des modèles de gourmandise, tout comme les desserts. Service attentif et conseils avisés du sommelier parachèvent ce moment. Réservation vivement recommandée.