Niché au sous-sol d’un restaurant et accessible uniquement par une porte discrète située dans une ruelle sans enseigne, Ukiyo évoque l’atmosphère classique d’un speakeasy. Avec seulement deux services par soir, ce lieu confidentiel propose un menu dégustation en plusieurs étapes, ancré dans la technique japonaise mais enrichi d’audacieuses influences des cuisines d’Asie du Sud-Est et du Pérou. Ces influences mondiales se manifestent dans des entrées comme une focaccia accompagnée de beurre au tom yum, ou des plats tels que le filet de bar noir cru avec une sauce au poivre péruvien, servi sur une feuille de shiso. Les nigiris, eux, oscillent entre tradition (pensez otoro avec oignon vert et gingembre) et audace iconoclaste (poulet haché avec citronnelle et feuille de combava). Bien que le menu évolue fréquemment, un moment fort récent fut la "tarte aux pommes" : une composition en forme de rose faite de pommes rôties sur un crumble aux noix de macadamia, accompagnée d’une boule de glace à l’oursin.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)