Gilles Joye aime les voyages. Dès les hors-d’œuvre, vos papilles sont entraînées du nord au sud et de l’occident à l’orient. Le chef met sa créativité au service de produits locaux et internationaux. Mais il ne s’enferme pas dans un seul style culinaire. Il aime nuancer ses plats de fraîcheur acide et ses bouillons et sauces intenses apportent une belle intensité. Il cuit une poitrine de perdrix rouge rosée, à laquelle il ajoute une sauce gibier qui ne manque pas de punch. Il accentue ces saveurs hivernales en servant les cuisses avec une sauce thaïlandaise discrète mais généreuse. La puissance de la simplicité. Marcus se loge dans un quartier résidentiel tout proche de l’autoroute E17. Un lieu quelque peu inhabituel pour un restaurant de cette qualité. Mais les délices du chef, le service jovial de Heike et l’élégance moderne de l’intérieur valent assurément le détour !