ViaMichelin
La Table du Château
Image du lieu
Guide Michelin
Cuisine moderne
L'avis du Guide Michelin
(Fermé temporairement) Le châtelain de Dampierre, propriétaire de cette belle auberge du 17e s., en a confié les fourneaux à la cheffe Élisabeth Passédat, qui a longtemps travaillé à l’étranger. Elle n’a pas pour autant oublié ses classiques – foie gras chaud poêlé, pâté en croûte à la volaille de Houdan, ris de veau, tournedos de bœuf charolais façon Rossini – qu’elle modernise et métisse avec des produits de saison. Son inspiration puise aussi dans les terroirs de France, à l’image de cette lotte aux spaetzle et velouté de cidre normand, ou de ces ravioles de champignons au morbier et émulsion au vin jaune.
Localisation
1 Grande-Rue
78720 Dampierre-en-Yvelines