Vous souhaitez dîner dans les mythiques Casas Colgadas ? N’hésitez plus et vivez cette expérience unique, car il s’agit de l’un des grands symboles de Cuenca. Situé à côté du Musée d’Art Abstrait Espagnol, l’accès au lieu est contrôlé par un code que vous recevrez lors de votre réservation. À l’intérieur, soigneusement aménagé dans un style contemporain tout en conservant la magnifique structure originale en bois et offrant une vue imprenable sur les gorges du Huécar, vous pourrez découvrir leur menu dégustation court (Volver) ou celui intitulé Cocinamos Cuenca. Parmi les plats proposés, vous trouverez des créations telles que la Truite, radis, sardine, fromage, vin, noix ; l’étonnant Lièvre, haricot de la Virgen ; ou encore le délicieux Pigeon, betterave. Le chef Jesús Segura bâtit son univers culinaire autour des produits locaux, revisitant les traditions gastronomiques avec une approche actuelle et personnelle. Il affirme d’ailleurs : « Ma passion est de transmettre l’héritage ancestral de nos grands-parents paysans de la région, leurs connaissances approfondies sur les herbes sauvages et les cultures, afin qu’elles ne se perdent pas. »(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)