Situé à côté de l'hôtel Leonor de Aquitania, cet établissement occupe les anciennes écuries d'une maison seigneuriale en pierre. Aux commandes, le chef Miguel Escutia propose une cuisine traditionnelle revisitée, enrichissant le menu de quelques spécialités de la Manche et de Cuenca (Ajo arriero traditionnel aux contrastes sucrés et fumés, Ragoût de lentilles sauvages, Tartare de chevreuil...), des suggestions du jour et une option de menu dégustation, baptisé Acervo, qui évolue au gré du marché.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)