Le Pargot du Chef Alexis Ayala propose une courte sélection de plats impressionnants, présentés du plus petit au plus copieux. Sa cuisine repose sur des bases mexicaines enrichies de touches créatives. Exemple à l’appui ? Du poisson ultra-frais, provenant de Basse-Californie, se métamorphose en kebbe cru accompagné d’une sauce XO aux sauterelles ; ou en tostada garnie de pâté de poireaux crémeux, de cendre de piment et de purée d’avocat. Les plats plus consistants ont inclus un risotto au bisque de crabe bleu ou une terrine d’agneau.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)