Bénéficiant d'une terrasse idyllique face au mont Ventoux, le restaurant de cet hôtel de luxe décline deux cartes selon les services : le midi, des assiettes à partager d'inspiration méditerranéenne et provençale, malignes et bien tournées (carpaccio de crevettes de Méditerranée, poulpe rôti à la flamme et sa mayonnaise épicée, gnocchis de pomme de terre au parmesan, kefta d'agneau de Sisteron...) ; le soir, une carte plus élaborée faisant place aux produits nobles (turbot grillé, salade de fenouil et condiment pêche-verveine ; veau au sautoir, haricots verts, artichauts et jus de foie gras et noisette ; volaille de Mazan pochée aux algues...). Service pro sans être guindé, par une équipe aux petits soins.