La Maison des Têtes, demeure Renaissance classée, richement décorée de visages grimaçants, est à l'image de Colmar : superbe. Le décor du restaurant joue quant à lui la carte du minimalisme, à l'instar du menu dégustation d'Éric Girardin, qui fait la part belle au terroir alsacien. Dans l’assiette, rien que du beau, du bon et des parfums d’une belle finesse : on se laisse séduire par la truite "en trois actes" et sa sauce hollandaise aux herbes, ou le pigeon au chou, orange et noix de cajou. Le lieu abrite également une brasserie et des chambres à l'élégance intemporelle.