Le dernier omakase du chef Otto Phan est une véritable pépite. Située juste à côté de son comptoir phare, bien plus onéreux, cette expérience intimiste de 10 places ne propose que des nigiri, alliant style et substance. Le prix reste raisonnable si l’on considère le coût des expéditions bihebdomadaires en provenance du Japon et la durée du repas. Découpés généreusement, profondément entaillés, subtilement assaisonnés et pressés sur des monticules de riz tout aussi copieux, les poissons offrent des bouchées particulièrement consistantes. Parmi les touches originales, on trouve un rouleau de thon à la main garni d’avocat ou une coquille Saint-Jacques japonaise entière posée sur un lit de riz tout aussi imposant. En guise de conclusion, le tamago est une sensation soyeuse. L’espace chic et la carte des boissons aux prix abordables ajoutent au charme d’un comptoir qui mise sur la qualité sans jamais se prendre trop au sérieux.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)