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Serge Vieira
Image du lieu
Guide Michelin
Vaut le détour
Gastronomie durable
Cuisine créative
L'avis du Guide Michelin
Un vaisseau contemporain de pierre, de fer et de verre avec une vue à 360° sur les alentours, niché dans une forteresse médiévale dont ils étaient tombés amoureux. Marie-Aude et Serge Vieira n’ont pas tardé à faire de ce lieu insolite une table réputée bien au-delà des frontières de l’Auvergne. La gentillesse et le talent du chef étaient appréciés de tous. L’impressionnant héritage culinaire qu’il laisse est désormais aux mains de Marie-Aude et de ses équipes, qui ont à cœur de perpétuer sa cuisine pleine de passion et de sensibilité, et de continuer à sublimer les plus beaux produits du terroir auvergnat. La pièce de bœuf Aubrac, cannelloni de courgette et purée à la tagète, ail noir et jus corsé au lierre terrestre, en est un bel exemple.
Ses points forts
Parking
Localisation
Le Couffour
15110 Chaudes-Aigues