Ce grand favori de Charleston est en activité depuis plus de deux décennies, mais à en juger par la demande, on pourrait croire qu’il vient d’ouvrir. Les réservations sont très prisées, et les foules espérant décrocher une place sans réservation font la queue avant même que la porte ne s’ouvre. Malgré son ancienneté, la cuisine n’a rien de dépassé. C’est une équipe qui connaît son identité, sa position dans le Sud et son rôle dans la région de la Lowcountry. Les fruits de mer sont une spécialité, et le vivaneau rouge cuit lentement en est un bel exemple ; ici présenté avec une classique sauce Américaine et des épinards anciens légèrement tombés. Le pâté de foie de volaille est accompagné d’une rémoulade de navet et de betteraves marinées. Terminez sur une note sucrée, comme le riz au lait Carolina Gold avec des fraises de Johns Island.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)