Impossible de résumer en quelques lignes l'histoire de cette institution qui entama son parcours étoilé en... 1926 ! Installée dans une charmante succession de petites salles chaleureuses aux ambiances différentes, cette vénérable maison n'a pas pour autant l'âme nostalgique. Ancien second de Jacques Lameloise, Éric Pras, devenu chef en 2009 à la suite du maître, le résume en une phrase programmatique : « La tradition, c'est l'avenir. » Fidèle à l'esprit des lieux, aussi inspiré que pointilleux, il rend hommage au terroir bourguignon (escargots, volaille de Bresse, bœuf charolais, cazette du Morvan) tout en restant en phase avec l'époque. Très belle sélection de vins, au verre notamment.