C’est une réussite d’avoir transformé cette ancienne poissonnerie en un charmant restaurant de poche. Lucile Voisin et Grégory Ménard (Choko-Ona et Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz) n'ont rien n’a été laissé au hasard : murs terracotta, banquette couleur lin, tables en bois blond, et surtout un bel art de la table : argenterie, coutellerie et céramique basques artisanales. L’assiette se nourrit de l’inspiration du chef et des arrivages de produits locaux. Truite des Pyrénées marbrée à l'encre de seiche et pickles de betterave ; suprême de pintade fermière, caviar d'aubergine et yaourt de lait de chèvre acidulé : du travail, du goût, des couleurs et une pointe de créativité.