On récolte ce que l'on sème : prenez un chef voyageur et aguerri (Le Chabichou, Le Saturne), des produits frais de saison, cuisinez le tout dans une veine bistronomique, et le tour est joué. Ce midi, velouté de lentilles crémeux à qui mieux mieux et abats de volaille ; impeccable rouget, crème de champignons et légumes racines savoureux ; pavlova croquante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, et crème légère au poivre de Timut aux arômes d’agrumes prononcés. Mon tout se déguste dans un petit restaurant au cadre sobre (carrelage effet bois, murs blancs, cuisine ouverte).