Noire ou blanche ? Une question qui revient fréquemment à La Truffe Noire, un modèle d’élégance classique depuis 1988. Le chef expérimenté privilégie en effet la truffe pour mettre en valeur les saveurs classiques, auxquelles il ajoute volontiers un panache méditerranéen. Le carpaccio de bœuf préparé en salle est un classique de la maison. Nos inspecteurs se sont aussi régalés d’une sole juteuse, nappée de truffe noire aromatique, d’artichaut violet et d’une croûte de parmesan. Un régal à l’ancienne.