Il s'agit d'un lieu singulier, sans aucun doute, puisqu'il occupe une ancienne fabrique de vitraux en plein cœur de Bilbao, qui conserve encore quelques reliques de son passé. Fernando Canales, le chef originaire de Bilbao à la tête du projet, peut se targuer à la fois de l'espace et du concept qu'il propose. Dans son élégant et intime restaurant gastronomique, son ambition première est d'impressionner ses convives. Pour ce faire, il présente une offre empreinte de créativité, articulée autour de deux menus dégustation (Chef Atelier et Chef Atelier Plus), où l'on peut découvrir des plats aussi intéressants que la Lasagne froide aux anchois, dans un bouillon de tomate fraîche, ou encore le Merlu aux algues accompagné d'un jus de moules et safran. Le restaurant s'appuie sur les technologies les plus récentes pour que, selon les propres mots du chef... "les expériences éphémères se transforment en souvenirs inoubliables". Une petite anecdote ? Le chef pratique le surf presque tous les matins avant d'entrer en cuisine. Un sport qui s'accorde parfaitement avec sa philosophie : "il faut s'adapter au rythme de chaque vague, tout comme à chaque service".(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)