Déesse de la nature dans la mythologie nordique, Freya préside aux agapes végétales de cette table de poche du quartier Saint-Charles. Elle est orchestrée par un couple aguerri par de riches expériences et de nombreux voyages autour du globe. Le chef Guillaume Chatillon travaille exclusivement les végétaux, sublimés comme tout autre produit noble à grand renfort de préparations gourmandes et parfois d’accords audacieux, à l’image de sa déclinaison de chou-fleur aux algues, d'un bel équilibre gustatif. À noter : les convives d'une même table sont invités à partager une seule assiette. Majoritairement bio ou nature, toutes les bouteilles de vin sont disponibles au verre, conseillées avec le sourire par Margot.