Le chef Sébastien Renard (passé par Top Chef) a investi l’ancien fief somptueux de son mentor, le grand cuisinier Marc Meurin. Cette maison de maître en briques rouges ne manque pas de superbe ; son bar et son élégante verrière lui confèrent un cachet indéniable. Originaire de la région, le jeune chef met en valeur les produits locaux et leurs producteurs dans une démarche locavore assumée. Il propose une cuisine dans l’esprit d’un menu carte blanche, où son savoir-faire technique s’exprime pleinement : tagliatelles de calamar, pomme, céleri et gingembre ; queue de lotte, déclinaison d’asperge blanche et sabayon au foin.