Le chef Sébastien Renard (demi-finaliste de Top Chef en 2022) a investi l’ancien fief de son mentor, le grand cuisinier Marc Meurin. Cette maison de maître en briques rouges ne manque pas de superbe, son bar et son élégante verrière lui donnent un cachet indéniable. Le chef, originaire de la région et qui fait ici ses débuts en solo, déroule une cuisine dans l’esprit d’un menu carte blanche inspiré de ses échanges avec les producteurs. Le plat d'asperge verte, caillé de brebis et crème d'estragon, tout comme l'œuf façon vigneronne avec crème de champignons et émulsion de noix montrent tout le savoir-faire de ce chef au bon parcours.