Dans cette ancienne menuiserie, le bois est utilisé comme élément central du décor, dans un esprit d’épure toute scandinave qui se retrouve jusque dans l'assiette, d'inspiration végétale et locale. Les cuisines ouvertes avec comptoir bruissent du fourmillement d’une jeune brigade efficace et engagée. La cuisine créative de Carole Eckert prend sa source dans le potager et respecte la saison à la lettre : poireau et raifort en chaud-froid ; fenouil croquant, coriandre et ajoblanco ; truite rose du Sparsbach, aspérule et betterave... Un lieu avec du cachet, une cuisine avec de la personnalité.