Nommé en référence au ratio entre les ingrédients locaux et l'inspiration du chef, 80/20 propose un menu dégustation saisonnier dynamique, offrant des créations innovantes du premier au dernier bouché. Le concept s'étend également au design, qui privilégie des matériaux thaïlandais dans un style loft industriel. Le chef utilise des techniques traditionnelles pour réinventer de manière contemporaine des plats thaïlandais classiques aux influences lao. Les plats principaux sont accompagnés de riz jasmin aromatique de Yasothon, cuit dans du lait de coco et parfumé au pandan.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)