Ce temple emblématique du barbecue au cœur d'Austin n'a pas besoin de présentation, comme en témoignent les files d'attente qui s'étirent à l'extérieur. L'intérieur est on ne peut plus simple, avec un plafond en tôle ondulée et un sol en ciment, mais c'est le tableau au-dessus du comptoir qui capte toute l'attention. Côtes de porc, saucisses, dinde et porc effiloché, accompagnés de quelques sandwiches et d'accompagnements classiques (pensez salade de chou et haricots pinto) composent le menu, mais vous ne vous tromperez jamais avec le brisket. Tranché à la commande, il est enveloppé dans du papier kraft et pesé avant d’être déposé sur le célèbre plateau bleu. Tendre et fumé, avec un persillage savoureux et une croûte sombre, il vaut bien l'attente de plusieurs heures. Accompagnez-le d'une bière locale bien fraîche et vous aurez le duo parfait.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)