Tommy Cavaliere allie son savoir-faire, acquis dans de grandes maisons, et ses expériences, accumulées lors d’un tour du monde culinaire. Il s’est installé près du Londenbrug (que l’on peut admirer depuis la terrasse), dans un restaurant auquel il a donné un air trendy et quelque peu rétro. Sa cuisine de produits d’inspiration internationale est au goût du jour, sans pour autant renier les saveurs familières. Ainsi le chef associe de la chair de homard à du pain brioché, des morceaux de tête de veau et de la truffe aromatique. Des mayonnaises aux crustacés et au curry y ajoutent du peps. N’hésitez pas à demander les conseils de Thalissa pour vous aider à faire votre choix, tant la carte et les formules sont variées. Jetez aussi un œil à la carte des vins, qui recèle quelques pépites.